Quando arriva l’olio nuovo, nelle Marche, il momento della spremitura diventa anche l’occasione per riscoprire preparazioni legate alla cultura contadina. Nell’entroterra della provincia di Ancona, in particolare a Belvedere Ostrense e nei comuni vicini, questo legame si ritrova nella salamora, una specialità ottenuta insaporendo l’olio appena prodotto con ingredienti semplici e profumati. La ricetta prevede […]
Tradizione marchigiana
Salamora di Belvedere Ostrense, il condimento con l’olio nuovo
La preparazione autunnale nasce dall’incontro tra erbe aromatiche, agrumi e aglio, lasciati riposare prima dell’uso.
